餐饮文化空间设计

 访问次数:3       发布时间:2016-5-4 17:33:22

餐饮设计的重点是餐饮文化空间的设计,而餐饮文化是指:事物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,餐饮文化是经济基础和上层建筑的有机结合。餐饮文化空间设计是建造餐饮文化企业的蓝图和依据。

餐饮空间能否体现出文化品位和给客人一种文化的享受,主要是依靠是否成功地作餐饮空间的设计。

餐饮品牌企业在市场中的竞争方式有:(1)依靠低价格进入市场参与竞争;(2)靠质量赢得自己在市场中的生存和发展;(3)借助有个性的文化内涵和独有的文化环境,独具特色的菜品,来赢得市场。

10、设计者在餐饮文化空间设计中应该明白的问题是:(1)餐饮行为是享受文化空间的一个过程;(2)餐饮行为是提供休闲文化空

间的场所;(3)餐饮行为要求餐饮文化空间具有多样性;(4餐饮文化空间应具有鲜明的个性;(5)餐饮文化空间应具有鲜明的主题;(6)餐饮文化空间应具有灵活性。

  餐饮文化空间设计的基本形态主要体现为:

1餐饮文化业;(2)快餐文化业;(3)小食店文化业;(4)饮料店文化业;(5)其他饮食文化。

餐饮文化的特点是:

1)产品适合大众化的口味;(2)方便生产管理;(3)低廉的价格;(4)机械化、标准化的加工;(5)着重文化品味,强调外包装。

  在餐饮文化空间主题决定之前应做好的三件事是:

1)进行必要地市场调查;(2)了解顾客的情感需求;(3)了解经营的产品内容;(4)确立设计主题的创意构思。

  人们选择不同的餐厅就餐的原因是:一是由于不同的口味而选择有特色的餐厅;二是人们希望通过吃来放松神经,满足精神方面的需求。了解顾客的情感需求主要体现于:消费群体,了解这个群体的消费能力,喜欢的生活方式以及需要的情感空间。


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